ニンニクに芽が生えてしまった経験はありますか？
そんなニンニクでも安心して食べることができるのでしょうか？
ここでは、生のニンニクを新鮮に保つための効果的な保存法を詳しく紹介します。
まずは、家庭で簡単にできるニンニクの保管方法をお教えします。
さらに、大量購入したニンニクを無駄なく、上手に保存するコツを共有。
ニンニクをより扱いやすくするための、皮が剥きやすくなる方法も解説いたします。
これらの方法を実践すれば、いつでも新鮮なニンニクを手軽に使用できるようになります。
ニンニクが芽を出す理由とその対処法
ニンニクは時として予想外に芽を出すことがあります。
たとえば、少しずつ使っているうちに、突然青い芽が現れることがあるのです。
また、冷蔵庫で保管していても、時間が経つにつれてニンニクから芽が生えることがあります。
ニンニクは本来、非常に保存性が高い食品ですが、使いきれずに放置すると、しばしば芽が生えたり、しなびたりしてしまうのです。
普通、料理にはニンニクを1～2片しか使わないため、余ってしまうのは避けられないことです。
ニンニクに芽が！食べられる？
では、芽が出たニンニクは食べられるのでしょうか？
答えは「はい、食べられます」です。
実際に、芽や茎部分も食用として利用することができます。
これらは「ニンニクの芽」として野菜コーナーで販売されることもあります。
しかし、芽が生えていないニンニクの方が、風味はずっと良いとされています。
ニンニクに芽が出たら？
ニンニクに芽が出ると、その性質はどのように変わるのでしょうか？
ニンニクは片ごとに芽が生えることがあります。
発芽すると、ニンニクの水分や栄養が芽に移行してしまい、その結果、ニンニク自体の風味やみずみずしさが低下します。
さらに、ニンニクの匂いが強くなり、その旨味が減少することもあります。
生のニンニクを長持ちさせる保存方法
美味しいニンニクを新鮮な状態で長く楽しむためには、適切な保存方法が非常に重要です。
生のニンニクを長持ちさせるための基本的なポイントとして、特に重要なのが発芽を防ぐことです。
生のニンニクの保存の基本
生のニンニクを保存する際、最も注意すべき点はニンニクの発芽を防ぐことです。
放置された多くの野菜が成長を始めるように、ニンニクも特定の条件が揃うと発芽してしまいます。
この発芽を未然に防ぐことが、長期保存においてキーとなります。
ニンニクの発芽を防ぐ条件
ニンニクは0度以下で保存すると発芽が抑えられます。
一方で、発芽を促進させる条件としては、直射日光が当たる、温度が約20度で少し湿気のある環境が挙げられます。
これらの条件を避けることによって、室温でもニンニクを効果的に保存することが可能です。
さらに、ニンニクの収穫時期や産地によって、発芽しやすい時期が異なることもあります。
特に日本国内で収穫されるニンニクは、秋の初めから晩秋にかけて発芽しやすい傾向があります。
ニンニクを新鮮に保つための7つの保存方法
ニンニクは一般的に常温で保存するのが適していますが、夏場など温度が高い時期には発芽するリスクが高まります。
長期間保存を考えるなら、冷蔵や冷凍の方法が有効です。
1. 常温で保存する方法
冬季など気温が低い時期には、ニンニクを常温で保存することが可能です。
ただし、使うまでの期間が短ければ、直射日光を避け、通気性の良い暗所で保管するのが最適です。
また、風通しの良いカゴや購入時のネットを利用して吊るしておくと、より長持ちします。
2. 冷蔵で保存する方法
ニンニクを冷蔵する場合は、まずニンニクを新聞紙で包み、その後ポリ袋に入れて冷蔵庫のチルドルームに置くと良いでしょう。
この方法では新聞紙が湿気を吸収し、臭いの漏れも防ぎます。
もし新聞紙が手に入らない場合は、雑誌や電話帳のページを使うこともできます。
ニンニクを保存する際の理想的な温度は約-1～2℃です。
保存期間の目安
保存方法や環境にもよりますが、一般的にニンニクの保存期間は1～2ヶ月が目安とされています。
注意点
ポリ袋のみでニンニクを保存すると、湿気がこもってカビの原因になります。
新聞紙に包むことで、湿気を吸収し、カビのリスクを軽減できます。
3. 実用的な冷蔵保存法
家庭でニンニクを冷蔵保存する際の便利な方法を紹介します。
使用済みのジャム瓶を利用して、皮を剥いたニンニクを保存するという手法です。
この方法は非常にシンプルで効果的です。
皮を剥いて保存しておくことで、次にニンニクを使用する際には下ごしらえの手間が省けます。
ニンニクはチルドルームに入れて保管してください。
また、新聞紙で包む方法もありますが、皮を剥いた状態での保存が一番便利です。
保存期間の目安
冷蔵保存の場合、ニンニクは約2週間保存が可能です。
4. 冷凍による長期保存法
ニンニクを最も長持ちさせる方法は冷凍保存です。
皮を剥いたニンニクを一粒ずつジップロックバッグやタッパーウェアに入れて冷凍庫に保管します。
小分けにラップで包んでおくと、使用する際に必要な分だけ取り出しやすくなります。
使用時のポイント
ニンニクを使用する際は、冷凍状態のまま細かく刻むと便利です。
解凍せずにそのまま料理に使用することで、柔らかくなりすぎることなく、扱いやすい状態を保つことができます。
保存期間の目安
冷凍保存したニンニクは最長で2ヶ月間保持することが可能です。
5. ニンニクの冷凍保存の裏技
家庭でよく使われる簡単な冷凍保存法として、ニンニクの皮をそのままにしてジップロックバッグで冷凍する方法があります。
使用時に水をかけると、皮がすぐに剥けるため非常に便利です。
この方法ではニンニクが少し色が変わることがありますが、味に影響はありません。
冷凍したニンニクは、そのまますりおろしたり、薄切りにしたり、みじん切りにしたりすることができ、皮を剥く手間を省くことができます。
6. すりおろしニンニクの冷凍保存法
すりおろしニンニクを頻繁に使用する場合は、あらかじめすりおろして冷凍しておくと便利です。
すりおろしたニンニクをジップロックやラップで平らに詰め、冷凍します。
板チョコのように細かく割れるようにすると、使用時に必要な分だけ簡単に取り出せます。
生で使用する際は自然解凍し、加熱調理する場合は、解凍せずにそのまま使用可能です。
7. ニンニクを調味料として保存する方法
ニンニクを調味料として長期保存する方法もあります。
適切にカットしたニンニクをタッパーウェアや瓶に入れ、オリーブオイルや醤油を加えて密封します。
オリーブオイルで保存
みじん切りにしたニンニクを瓶に入れ、オリーブオイルを足してニンニクが完全に浸かるようにして保存します。
この方法で約1か月間の保存が可能です。
バターで保存
常温で柔らかくしたバターにみじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせ、冷蔵庫で固めて保存します。
醤油で保存
カットしたニンニクをタッパーウェアや瓶に入れ、醤油を加えてニンニクが完全に浸かるようにし、蓋をして冷蔵庫で保存します。
この方法ならば約1年間保存が可能です。
【まとめ】生のニンニクを長持ちさせるための7つの裏技
ニンニクはその独特の風味で料理に欠かせないアクセントを加えることができます。
このため、ニンニクの効果的な保存方法を知っておくと、大量購入した際にも安心して保存することができます。
ニンニクの保存方法としては、冷凍や適切な加工が効果的です。
これにより、ニンニクを常備菜として長期間保存することが可能になります。
このような保存方法をうまく活用することで、美味しいニンニクをいつでも手軽に使うことができます。
是非、これらのテクニックを試してみてください！
