私はオクラが大好きなので、近頃は一年中オクラが店先に並んでいて、めちゃくちゃハッピーです！
キレイなオクラがあるとついたくさん購入してしまうのですが、もちろん一回で食べきれなかったり、調理しきれなかったりします。
そんなオクラを保存する際、どのような方法が効果的でしょうか？
また、冷蔵保存は本当に効果がないのでしょうか？冷凍保存の最適な手順は何か、さまざまな疑問にお答えします。
まず、オクラが変色する理由として、適切な温度や湿度が保たれていないことが挙げられます。
冷蔵保存する際には、オクラを新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れることが重要です。
これにより、湿度を調節し、オクラが直接冷気に触れるのを防ぎます。
次に、冷凍保存の際は、オクラを生のまま、または軽く茹でた後に保存する方法があります。
どちらの方法を選ぶかは、用途や好みによりますが、処理前にオクラのうぶ毛を塩でこすり取る「板ずり」を行うと、より食感が良くなります。
新鮮なオクラを選ぶ際は、色鮮やかで、しっかりとしたものを選びます。
表面のうぶ毛がしっかりとしているものは新鮮さの証です。
また、オクラは短期間で味が落ちることがありますから、購入後はなるべく早く処理し、保存方法を選んでください。
これらのポイントを押さえておくことで、オクラを新鮮な状態で長く楽しむことができます。
オクラの保管方法について
オクラはその独特の粘り気と食感が魅力的で、炒め物やサラダ、おひたしにも適した万能食材です。
オクラの鮮やかな緑色は、食卓やお弁当の彩りにぴったりです。
オクラは旬の季節に限らず一年中、家庭菜園やスーパーで手に入りやすいですが、適切な保存方法を知らないと、一度に使いきれずに無駄になってしまうこともあります。
オクラの鮮度は非常に重要です。
市場で売られるオクラは通常、緑色のネットで包装されており、このネットは「ワリフ」というポリエチレン製の不織布で、その高い通気性が鮮度を保つのに役立ちます。
オクラが早くしおれてしまったり、黒ずんでしまうのは、この通気性の問題が原因の場合が多いです。
オクラを保存する際は、低温、乾燥、そして湿気を避けることが重要です。
ここではオクラを新鮮に保つための冷蔵と冷凍の方法についても説明します。
冷蔵する場合は、オクラを新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に保管します。
冷凍する場合は、オクラをそのまま、または軽く茹でてから冷凍します。
どちらの方法も、オクラのうぶ毛を塩でこすり取る「板ずり」を行うとより良い結果が得られます。
これらの保存方法を利用することで、オクラを長期間新鮮な状態で楽しむことができます。
オクラの適切な冷蔵保存方法について
オクラは鮮度が落ちやすい野菜であり、不適切な保存方法ではすぐに黒ずんだり、柔らかくなりすぎたりしてしまいます。
市販のネットやパックに入れたまま冷蔵庫で保管すると、数日で品質が損なわれることがよくあります。
オクラは特に乾燥や低温に敏感で、5℃以下の環境では保存しない方が良いとされています。
最適な保存温度は約10℃とされており、これは夏場には常温での保存が避けられるべきであることを示しています。
そのため、オクラを冷蔵庫で保存する際には、温度が適度に保たれる野菜室の使用が推奨されます。
ここでの保管は、オクラが適切な湿度と温度で保たれるため、鮮度を長持ちさせるのに役立ちます。この方法で、オクラを新鮮な状態で保つことができます。
オクラの冷蔵保存方法と選び方
オクラを冷蔵庫で保存する際は、新聞紙やキッチンタオルで包み、その後プラスチック袋に入れて保管するのが一般的です。
保存する際は、オクラを縦に立てて、茎の部分を下にすると良いでしょう。
この方法で8～10本のオクラを一つにまとめて保存することが多いです。
茎を下に向ける理由は、自然な成長の方向を模倣することで、オクラのストレスを減らし、鮮度をより長く保つためです。
同様の理由で、キュウリや小松菜も立てて保存する方法が推奨されます。
オクラを包む際には、洗わずに保存することが重要です。
水分が残っているとオクラが黒ずむ原因になるため、使用する直前に洗うことをおすすめします。
水を利用した保存方法もあります。
オクラがちょうど収まる大きさの瓶やグラスを使用し、底に少量の水を入れてオクラの茎が下になるように立てて保管します。
瓶の口は蓋やラップで密閉し、冷蔵庫の野菜室に入れると良いでしょう。
この水は毎日または一日おきに新しいものに替えます。
冷蔵保存の場合、オクラは一般的に約1週間程度鮮度を保つことができますが、品質の良いオクラならそれ以上保持することも可能です。
購入時には、茎の切り口が新鮮で色が濃い緑色のものを選ぶと良いでしょう。
また、全体にうぶ毛があり、7～8cmの中小サイズのオクラが理想的です。
オクラが大きすぎると、種が詰まり食感が硬くなるため、適切なサイズの選択が重要です。
オクラを冷凍保存する方法
オクラを大量に入手したり、すぐに使わないときは冷凍保存が便利です。
冷凍によってオクラの特有の粘り気と栄養を保ち、解凍も簡単です。
さらに、冷凍したオクラは料理に直接加えることが可能で、使い勝手が良いです。
冷凍方法には以下の二つがあります。
オクラの表面のうぶ毛を塩でこすり取ってから、水で塩分を洗い流し、冷凍します。この処理により、オクラの色彩が鮮明に保たれ、食感も向上します。2. 茹でてから冷凍
オクラを軽く茹でてから冷凍する方法です。茹でることで色が鮮やかに保たれ、解凍後の食感も良好になります。
どちらの方法も、冷凍前にオクラの水分をしっかりとふき取り、平らになるように冷凍用袋に入れて保存します。このように保存したオクラは、約1ヶ月間保存可能です。
オクラを事前にカットして冷凍することもでき、調理時にはとても便利です。
カットしたオクラは使用量ごとにラップで包んでから、保存袋に入れることで、必要な分だけを簡単に取り出し、直接料理に使用することができます。
解凍の際は、料理のタイプに応じて方法を選びます。
加熱する料理の場合は冷凍状態のまま加えることができますし、お浸しや和え物の場合は自然解凍が推奨されます。
電子レンジを使用すると、より迅速に解凍することができます。
オクラの茹でて冷凍する手順の詳細
オクラを冷凍保存する際、塩でこすって板ずり処理を行った後に軽く茹でる方法が効果的です。
この方法では、解凍後にオクラが柔らかく仕上がります。茹で時間は短く設定し、沸騰したお湯でオクラを10秒程度茹でます。
より柔らかい食感を好む場合は、茹で時間を20秒まで延長することができますが、短時間で十分に火を通すため、過熱は避けましょう。
茹で上がったオクラは、しっかりと水気を切って冷まします。
その後、冷凍用の保存袋に平らに並べ、冷凍庫で保存します。
これにより、使用する際には取り出しやすくなります。
また、茹でたオクラを小分けに切ってから冷凍する方法もあり、これは利便性が高まります。
ラップで個別に包んでから冷凍すると、使用時に必要な分だけ簡単に取り出せます。
さらに、だし醤油などで味付けをしたオクラを冷凍することも可能です。
あらかじめ味をつけておくと、お弁当のおかずとして直接使えるため便利です。
味付け済みのオクラをレンジ対応のおかずカップに入れて冷凍しておくと、お弁当の準備がさらに効率的になります。
【まとめ】オクラの保存方法と期間について
オクラは栄養価が高く、健康に良い野菜として知られています。
適切に保存することで、大量に余ったオクラも長持ちさせることができます。
一般的に、冷蔵保存の場合は約1週間、冷凍保存であれば最大で1ヶ月まで鮮度を保つことが可能です。
冷蔵での保存方法としては、オクラを新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて保存すると良いでしょう。
オクラを縦に立てて、ヘタの部分を下にして保管することが推奨されます。
さらに、水を入れたビンやコップに立てて保存する方法も、オクラの鮮度を保つのに効果的です。
冷凍保存においては、オクラをそのまま生で保存する方法と、
軽く茹でてから保存する方法があります。
どちらの方法を選ぶにせよ、オクラの表面のうぶ毛を塩でこすり取る「板ずり」処理を施すことが重要です。
これにより、食感を良くし、保存時の品質を高めます。
オクラは特に6月から7月が旬で、この時期に収穫されるオクラは特に柔らかく、生で食べるのに適しています。
しかし、年間を通して手に入るため、
これらの保存方法を活用することで、いつでもオクラを楽しむことができます。
余ったオクラを効果的に保存し、毎日の食事に役立てましょう。
