ツナ缶は常温での保存が可能で、さまざまなレシピに使用できるうえ、加熱せずにそのまま食べられるため、非常に便利な食品です。
このため、多くの家庭で常備されていることでしょう。
しかし、ツナ缶に使用される主な原材料には、マグロとカツオの二種類があります。
これらは見た目ではほとんど区別がつかないかもしれませんが、実は味や香りにおいてそれぞれ特徴があります。
この記事では、ツナ缶に使われるマグロとカツオのそれぞれの特性を解説し、それに最適な料理方法を提案します。
これにより、ツナ缶をより美味しく、また効果的に使用することができるようになるでしょう。
ツナ缶で選ぶべきはマグロかカツオか？それぞれの特徴とおすすめの使い方
ツナ缶には主にマグロとカツオの二つのバリエーションがあり、それぞれの香りや味には顕著な違いがあります。
私はツナ＝マグロと思っていたのですが、カツオもあると知って自分はどちらを食べていたのか、どんな違いあるのか気になり、食べ比べてみました。
実際には、普段はカツオを主に食べてたことがわかり、マグロと比べてみた結果、その差に驚かされました。
カツオのツナ缶は、かつおのタタキを思わせるような独特の香りが特徴です。
一方で、マグロはその味がさっぱりしており、香りも控えめです。
味の面では、マグロの方がより濃厚でコクがあり、深い味わいを楽しめます。
対照的にカツオはさっぱりとしていますが、十分なうま味があります。
これまでカツオのツナ缶に満足していたものの、マグロとの比較からその豊かな味わいを知り、新たな発見でした。
ツナ缶を選ぶ際には、どのような料理に使うか、または個人の味の好みによって、マグロとカツオのどちらを選ぶかを考えると良いでしょう。
いつも同じタイプを選んでいる方は、一度違う種類を試してみることをお勧めします。それによって、料理の幅が広がるかもしれません。
ツナ缶の中身はマグロ？カツオ？それぞれの識別方法
ツナ缶の主な材料であるマグロとカツオは、それぞれ独自の香りや味で識別されます。
ツナ缶を選ぶ際、どの魚が使われているかを把握することは重要です。
例えば、いなばのツナ缶では、缶のラベルに使用されている魚種が「マグロ」または「カツオ」と明記されています。
マグロを使用した製品は、その名前がはっきりと表示されることが一般的です。
はごろもフーズの場合、その「シーチキン」シリーズは製品名によって魚種が区別されています。
具体的には、マグロを使用している製品には「シーチキン」や「シーチキンL」の表記があり、カツオを使用している製品は「シーチキンマイルド」と記載されています。
このため、パッケージに「シーチキンマイルド」とある場合はカツオが使用されているとわかりますが、それ以外の製品はマグロが使われています。
「シーチキン」という言葉はツナ缶を一般的に表す言葉として使われることがありますが、実はこれははごろもフーズの登録商標です。
これは「サランラップ」がラップ全般を指す一般用語として使われるものの、実際には旭化成の商標である例と似ています。
また、他のツナ缶製品でも、マグロとカツオを識別する最も確実な方法は原材料表示をチェックすることです。
パッケージの原材料欄には、使用されている魚の種類が明記されているため、これを確認することで正確に魚種を判別することができます。
ツナ缶の選び方と活用法：マグロとカツオの特徴と料理への適用
ツナ缶にはマグロとカツオの二種類があり、それぞれに香りや味の特性が存在します。
マグロはそのマイルドな味わいで扱いやすく、カツオと比べると目立った差は感じにくいかもしれません。
これらの違いを明確にするには、実際に食べ比べを行うと良いでしょう。
ただし、料理に使う際には、どちらのツナ缶を使っても大きく味が変わることは少ないです。
油漬けツナ缶
油漬けツナはカロリーが高めですが、風味が豊かで、追加の調味料を使わずとも料理の味を深めることができます。
これは風味を重視する料理に最適です。
パスタ
あえてツナ缶の油を捨てずに炒めるのに使用します。
ツナ缶をフライパンに油ごと入れてお好きな野菜などの具材と炒め、茹でたパスタの汁を加えて、調味料で味付けするだけで、パスタ料理の出来上がりです。
めんつゆを使うと和風な仕上がりになりますよ。
ドレッシング
水菜や大根のサラダにツナ缶、しょうゆ、お酢を混ぜたら完成です。
ドレッシングに必要なオイルをツナ缶の油で代用すると、旨味もあるのでシンプルな水菜や大根にぴったりです。
水煮ツナ缶
一方、水煮ツナは油を使用していないため、カロリーが低く、さっぱりとした味わいが特徴です。
健康を意識した食事や、軽やかな食感を求める料理に適しています。
マリネ
ノンオイル・食塩無添加のツナ缶を使ってきゅうりやミニトマトのマリネが簡単にできます。
ツナ缶は汁気を切り、レモン汁、オリーブオイル、粒マスタード、塩コショウとよく混ぜます。
きゅうりやミニトマト、お好みでミックスビーンズの缶詰などを入れてあえたら完成です。
たまご焼き
溶いた卵に水気を切ったツナ缶を混ぜて焼くだけで、いつものたまご焼きをアレンジできます。
食塩無添加の場合は調味料で味付けしてください。
炒め物などで使用する際には、水煮ツナを選び、必要に応じて油を加えることで調理を調整することもできますね。
また、脂分を控えたい場合や小さな子どもの食事にも水煮ツナはおすすめです。
【まとめ】ツナ缶の選び方：マグロとカツオの違いを知る
ツナ缶に使用されるマグロとカツオは、見た目では似ているものの、香りと味にははっきりとした違いがあります。
実際に両者を食べ比べてみると、この差が明確に感じられます。
個人的には、マグロのツナ缶はクセが少なく、味わいが濃厚で非常に美味しいと感じます。
しかし、料理に使用する際には、マグロとカツオの間の違いが大きな影響を及ぼすわけではないことが多いです。
ツナ缶を選ぶ際に特に注意したいのは、缶詰が油漬けか水煮かという点です。
料理のタイプや食べる人の好みに合わせて、この選択を行うことが重要です。
油漬けツナはその濃厚な風味で料理を引き立て、水煮ツナはさっぱりとした味わいが特徴で、カロリーを抑えたい時に適しています。
このように、ツナ缶の種類を適切に選ぶことで、より美味しい料理を作ることができます。
